巴氏杀菌机是一种处理那些已经灌装好了的容器方法。没有经过处理的产品灌装进容器，并将容器封好盖，然后，再通过输送带的输送，进入隧道式巴氏杀菌机的内部。在巴氏杀菌机中的各个温度区域内，产品的温度受到精细的调节。当通过隧道时，容器受到不同温度水的喷淋，也就是加热阶段、杀菌阶段和冷却阶段。
从最初的奶制品、饮料的生产到如今各类低温保鲜类食品（包含低温肉制品），巴氏杀菌以其最原始的食物烹制技术进行杀菌，相比于现在的高温杀菌、辐射杀菌等可以最大限度保持食品安全和营养价值，真正让人们吃得放心、舒心。